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パン屋の救世主【rebake(リベイク)】参上!!

「売れ残りパン=廃棄」というパン屋さん永遠の課題

僕が運営しているメロンパン専門店のMelon de melon

そんなパン屋の永遠の課題「ロス(廃棄)パン」

この難題を解決すべく、ロスパン問題へと動き出しました。

 

 

ロスパンとは!?

閉店後まで売れ残ってしまい、まだ食べられるのにどうしても捨てざるを得ないパンを「ロスパン」といいます。

全国のパン屋さんの努力により数年前と比べ減少傾向にありますが、まだまだロスになってしまうパンは少なくありません。

パンを含む日本全国でのフードロス(まだ食べられるのに捨てられてしまう食品)は、1日あたり1.7万トン、年間630万トンもあると言われています。

 

 

なぜロスパンが出るのか?

それでも多くのパンのロス(廃棄)が出てしまう一番の原因は「天候や気温」です。

真夏日、雨の日、雪の日、梅雨などの日は最悪です。

そんな日はもれなく「売上が大きく落ちてしまう」とパン屋さんは口を揃えて言います。

確かに、雨の日にはおいしいパンを買うための寄り道も、敬遠しがちになりますよね。

 

またパンを多く作る大きなお店の場合はロス(廃棄)を見越して作らないといけないというのも大きなロス(廃棄)の原因です。

お店が大きい場合、夕方以降に来てもらうお客さんに対しては、作る量が少ないとどうしてもスカスカな商品棚を見せることになってしまいます。

せっかくパンを楽しみに買いに来てくれた方に、スカスカな棚を見せるわけにはいかない。

購買意欲の低下を防ぐためにも、出来るだけパンがある状態にしてお客さんを待っています。

用意した商品が予定通り売れたら良いですが、時には大きく売れ残ることもあります。

そうなると、ひと手間入れて再販売出来れば良いですが、難しい場合はスタッフや家族、親戚などにあげたり、常連客にサービスで渡したり、出来るだけ廃棄にならないようにしています。

貰った方は喜んで頂けるかもしれませんが、もちろん売上には直結しないのでお店の利益にはなりませんね。

 

 

2020年ロスパンちゃんの行く先

ネットサーフィンをしていると、とある記事を発見。

全国のパン屋さんへ朗報!!

ロスパン(廃棄パン)を再販売しませんか??

パン職人のみなさんが大切に丹精込めて作ったパンをみんな待っているよ!!

待っているのはこちらだよ。

rebake(リベイク)

www

 

rebake(リベイク)とは、今までなら廃棄していたパンを「ロスパン」として再販売するプラットホームである。

 

そこへ来るお客さんも「残り物」「ロスパン」という事をもちろん知っている。

 

下記にリベイクの特徴をまとめてみた。

 

リベイクの特徴

1.全国のパン屋さんからお取り寄せができる。

まだ見ぬパン屋さんや、一度は食べてみたかったあのパン屋さんから、直接パンを購入することができます。

例えば、「沖縄から来たこだわりのパン」を食べるという非日常を、ぜひ体験してみてください。

2.パン屋さんに直接メッセージができる。

美味しいパンを送ってもらったら、直接パン屋さんにその声を届けることができます。

普段なら届かない感謝の声も、直接パン屋さんに届けてください。

3.パンの廃棄を減らしたり、食品ロスの削減に貢献できる。

rebakeでは、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうなパンなどを積極的に扱っていきます。

それを購入することで、廃棄の削減に貢献することができます。

また、収益の一部を食品ロスの削減に取り組んでいる団体に寄付をしています。

パンを取り寄せることで、食品ロスの削減に貢献しましょう。

 

 

 

リベイクの利用方法

step
1
rebakeに登録する

購入前に、住所や支払情報を登録してください。

 

step
2
お気に入りのパン屋さんから、パンを購入する。

お支払いはカードか銀行振込よりお選びいただけます。

 

step
3
ご注文の完了メールが届きます。

※銀行振込を選択の場合はメールに記載の振込先にお振込みください。

 

step
4
パンが届くのを待つ

購入したパンが届くのを待ちます。

小さなパン屋さんが多いので、少し時間がかかってしまうかもしれませんが、楽しみに待っていてください。

ココに注意

※ロスパンの場合、日々の残りパンの状況によるため数ヶ月お待ちいただく場合もあります。

 

step
5
パンが発送される

パン屋さんが配送を完了したら配送通知メールが届きます。

 

step
6
パン屋さんに感謝を伝える

マイページより感謝のメッセージを伝えましょう。

 

 

Melon de melonもお世話になっております。

そんな素敵なリベイクに我らがMelon de melon都島本通店も出店しております。

ご好評頂き、出品から2時間で40名の方からご注文を受注、一時的に購入制限をしたほどです。

現在は通常受付中ですのでご心配なく。

この機会に是非ご利用ください。

Melon de melonリベイクはこちら

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